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小型冷库 

发布时间:2018/09/12
小型冷库

1.温湿度控制(1 )温度。采用冷库保鲜技术,控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品,一般冷库内的温度应控制在2- 4即可,对于易受冷害的蔬菜,比如黄瓜、西葫芦、苦瓜等可 放在5-7冷库中,或者采取加盖棉被等保温措施,防止蔬菜受冻。西兰花等易老化的 蔬菜应放在0左右库中。为保证成品菜质量,避免温度变化剧烈,呼吸代谢增强,蔬菜修 整与覆膜也应在- 5条件下进行。(2)湿度。为了保证蔬菜的新鲜度,减少失水萎蔫,贮藏加工期间湿度一般控制在80%-95%。并 且在存放过程中,根据C物量及库间温度情况,注意随时通风换气。2. 冷库环境控制(1 )冷库外的环境温度及湿度:温度为+35;相对湿度为80%。(2) 冷库内设定温度:保鲜冷库:+5- -5冷藏冷库-5- -20;低温冷 库-25。(3) 进冷库食品温度:级冷库+30冷库+151。

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